Υλικά 1 χερακι αρνι , “σπασμένο” για φούρνο απ’ το χασάπη μας 4 – 5 σκελίδες σκόρδο 1.5 -2 κιλά πατάτες baby 2 κουταλιες σουπας απαλη  μουστάρδα 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι στιμμένο (ή 1½ -2 μικρά) 100 ml ελαιόλαδο λιγο  θυμάρι – λιγη ριγανη 4 – 5 πρέζες αλάτι & φρεσοκτριμμένο πιπέρι     1. Προθερμαίνετε…

      Υλικά Για 6 μερίδες 1 κόκκορας 2 1/2  – 3 κιλά 1/2 κουπα  ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο κρασί κοκκινο ημιγλυκο 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 200γρ. απο ένα κουτί πουμαρό 1 κουταλιά της σουπας ντοματοπελτέ  2 μεγάλα κρεμμυδια κομμένα στα τέσσερα αλάτι και πιπέρι 1 πρεζα ζαχαρη 1 φύλλο δάφνης 6  μπαλάκια μπαχάρι…

Θα χρειαστουμε   1.200 λαιμο χοιρινο  χωρις κοκκαλο 1 πιπερια μετρια 1 ντοματα μετρια 1 κρεμμυδι μετριο 250γρ. κεφαλοτυρι 1 σακουλα ψησιματος ( προαιρετικα) αλατι πιπερι μουσταρδα     Παιρνουμε τον ετοιμο κομμενο σε κυβους λαιμο χοιρινο και το μαριναρουμε με αλατι ,πιπερι, και μουσταρδα. Κοβουμε σε κυβους την πιπερια ,την ντοματα ,το κρεμμυδι ,…

  500 γρ. χτενι μοσχου 500 γρ. μπουτι χοιρινο (στρογγυλο κατα προτιμηση) 5-6 πατάτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες 1 φύλλο δάφνης 6-7 κόκκους πιπέρι 250 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους αλάτι πιπέρι νερό Πλένετε το κρέας,και το κόβετε σε μερίδες ,επειτα το στραγγίζετε. Το σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με…

ΥΛΙΚΑ Για το ρολό 80 γρ. ελαιόλαδο 300 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 150 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο 35 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 80 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 600 γρ. κιμά από μοσχάρι 300 γρ. κιμά από χοιρινό 2 αβγά 150 γρ. γάλα 150 γρ. ψωμί του τοστ, τριμμένο 70 γρ. μουστάρδα ντιζόν 100 γρ. σάλτσα μπάρμπεκιου 10 γρ. μαϊντανό,…

Υλικά 900 γρ. μοσχάρι σπάλα-ελιά, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ. 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1/3 φλ.ελαιόλαδο 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και πολτοποιημένες (450 γρ.) ½ κ.γ. ζάχαρη ½ φλ. λευκό κρασί ¼- ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη 1 φύλλο δάφνης 2 ολόκληρα γαρύφαλλα…

Συστατικά 2 χοιρινά κότσια με το δέρμα (3 κιλά) 2 κ.σ. κοφτές νοστιμιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο δεντρολίβανο θυμάρι 4 σκ. σκόρδο πιπέρι νερό Για τη σάλτσα 300 γρ. μαγιονέζα 3 κ.σ. μέλι 1 ½ κ.σ. μουστάρδα Dijon Για τις πατάτες 1 κιλό πατάτες βρασμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο θυμάρι 1 κ.γ. νοστιμιά δυόσμο   Μέθοδος Εκτέλεσης…

Υλικά συνταγής 1 κιλό κιμάς από μπούτι αρνίσιο 3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ½ κουταλάκι του γλυκού Tabasco 2 κουταλιές της σούπας κύμινο 1 φρέσκια ντομάτα, (χωρίς φλούδες και σπόρους), λιωμένη αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι 1 αυγό (προαιρετικά) ½ φλιτζάνι του τσαγιού γαλέτα (ή τριμμένη φρυγανιά) Για το…

Υλικά συνταγής 1 κιλό ντομάτες περασμένες από χοντρό τρίφτη 1 1/2 κιλό ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι βασιλικό ή άνηθο ψιλοκομμένο 250-300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουταλιές ελαιόλαδο για το μείγμα και λάδι για το τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη Εκτέλεση συνταγής Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα…

Υλικά συνταγής 1 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για βραστό (ποντίκι, ελιά) κομμένο σε μερίδες 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 μεγάλα καρότα χονδροκομμένα 2-3 πατάτες χονδροκομμένες 3 κλωνάρια σέλινο ή 1 κλωνάρι σέλερι χονδροκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα σε φέτες ή 100 γρ. ντοματίνια αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού Εκτέλεση συνταγής Βράζετε 1 1/2 λίτρο…

Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. Χωριάτικο λουκάνικο 300 γρ. Πράσινες πιπεριές (κέρατο) 200 γρ. Πιπεριές Φλωρίνης 100 γρ. Κρεμμύδι ξερό 300 γρ. Ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. Ντοματοπολτό 60 γρ. Ελαιόλαδο 100 γρ. Ζωμό κότας ή νερό 50 γρ. Κρασί λευκό Αλάτι , Πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο Χρόνος Προετοιμασίας : 15΄ Χρόνος Εκτέλεσης:…